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20251218 DILA APS IL DISPARI professionisti
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Natalia Costa & Lucio Filisdeo – Brasile in cucina
Minestra verde e gialla – Caldo verde e amarelo
INGREDIENTI
Minestra verde e gialla
- 1 tazza di farina di mais sottile
- 1 verza
- 500 gr di cipolle
- 2 uova
- 1 spicchio di aglio
- e cucchiai di olio
- sale
PREPARAZIONE
Portate a bollire 2 l di acqua con l’olio, l’aglio pestato con mezzo cucchiaio di sale e le cipolle grattugiate.
Quando l’acqua è in ebollizione, versate la farina di mais, mescolate per evitare la formazione di grumi e aggiungete la verza tagliata a listarelle sottili.
Quando la verza sarà ben cotta, aggiungete le uova e mescolate.
Regolate di sale e servite la minestra ben calda.
Legenda valida per tutte le ricette
- Gli ingredienti delle ricette sono sempre per 4-6 persone.
- Con cucchiaio si intende quello da minestra.
- Il cucchiaino è quello da tè.
- La tazza è quella a tè.
- La tazzina è quella da caffè.
- Le temperature di cottura sono espresse in gradi centigradi.
- Gli ingredienti: verdure, frutta, carne e pesce sono sempre già mondati, se non diversamente precisato.
- Se la preparazione prevede l’utilizzo di scorza di arancia, limone ecc. scegliete sempre agrumi non trattati.
- Con olio si intende olio extravergine di oliva leggero, salvo indicazioni diverse.
- L’aceto è sempre aceto di vino rosso, se bianco o a base di altri ingredienti viene specificato.
- Con pepe si intende sempre il pepe nero, se di altro tipo viene specificato.
- Con zucchero si intende il prodotto semolato, se grezzo, di canna o altro viene specificato.
20251212 DILA APS IL DISPARI professionisti
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Natalia Costa & Lucio Filisdeo – Brasile in cucina
Minestra di zucca – Sopa dourada de abobora
INGREDIENTI
Minestra di zucca
– 1 Kg. di polpa di zucca
– 1 tazza di riso crudo
– 1 lt. di latte
– 1 confezione di panna
– 2 dadi da brodo di carne e pollo
– 1 cipolla
– 1 spicchio piccolo di aglio
– 2 cucchiai di grana grattugiato
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 1 cucchiaio di margarina
– sale
PREPARAZIONE
Tagliate a dadini la polpa di zucca, frullate il riso fino a ridurlo in farina.
Sciogliete in un litro di acqua bollente i dadi da brodo, unitevi la zucca e il riso, e fate cuocere finché la zucca non è tenera, poi passate il tutto al frullatore e tenete in caldo.
Fate soffriggere con la margarina la cipolla e l’aglio tritati, unite il latte e il passato di zucca e riso, e fate scaldare per qualche minuto.
Incorporate il grana e il prezzemolo, spegnete il fuoco e unite la panna.
Regolate di sale e servite subito la minestra
Legenda valida per tutte le ricette
- Gli ingredienti delle ricette sono sempre per 4-6 persone.
- Con cucchiaio si intende quello da minestra.
- Il cucchiaino è quello da tè.
- La tazza è quella a tè.
- La tazzina è quella da caffè.
- Le temperature di cottura sono espresse in gradi centigradi.
- Gli ingredienti: verdure, frutta, carne e pesce sono sempre già mondati, se non diversamente precisato.
- Se la preparazione prevede l’utilizzo di scorza di arancia, limone ecc. scegliete sempre agrumi non trattati.
- Con olio si intende olio extravergine di oliva leggero, salvo indicazioni diverse.
- L’aceto è sempre aceto di vino rosso, se bianco o a base di altri ingredienti viene specificato.
- Con pepe si intende sempre il pepe nero, se di altro tipo viene specificato.
- Con zucchero si intende il prodotto semolato, se grezzo, di canna o altro viene specificato.
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