Views: 7
Rubrica Il Dispari cinque marzo 2026
Rubrica Il Dispari cinque marzo 2026
“Momou fi hdjeromou” o il bimbo nel grembo della mamma!
Andiamo oggi a scoprire un piatto pieno di affetto e simbolo dell’amore della madre ai suoi figli e si chiama: Momou / bimbo – fi/ nel – hddjer/ grembo – omou/ la mamma.
Si cuoce lentamente e si prepara da secoli nella capitale dell’Algeria-
Nacque come una pietanza piena di proteine per le donne che avevano appena partorito, per dare forza e latte.
L’uovo, infatti, era il bimbo e la carne era il grembo della mamma.
-
Ingredienti:
250 gr. di carne a scelta (agnello o manzo).
300 gr. di carne macinata.
1 bella cipolla tritata.
1 bel ciuffo di prezzemolo.
6 uova sode (anche di quaglia).
1 tuorlo.
Sale/pepe nero/ bastoncino di cannella/cannella in polvere.
Olio per la cottura e per friggere e 10 gr. di burro.
Ceci precotti.
Un cucchiaio di farina.
-
Preparazione:
In un tegame disponete la carne, la metà della cipolla, il sale, il pepe nero, il bastoncino di cannella, il burro, 3 cucchiai di olio e fate rosolare per circa 10 minuti a fuoco medio-basso, girando di tanto in tanto per non fare attaccare gli ingredienti alla pentola.
Coprite di acqua calda e lasciate cuocere per almeno 30 min.
Da un’altra parte, sgusciate le uova e condite la carne macinata con il resto della cipolla, il sale, il pepe nero, la cannella in polvere, il tuorlo e un cucchiaio di farina e il prezzemolo tagliato finemente.
Si consiglia di passare questo impasto al tritatutto.
Un giro basterà.
Farcire una manciata di carne macinata con un uovo intero e confezionare una bella polpetta liscia. Se si attacca alle mani, bagnatele con un può di acqua.
Ripetere questa operazione con le altre uova.
Friggere fin a doratura e disponete nel tegame per circa 5 minuti, e aggiungere i ceci.
Tagliate le palline in due, decorate con il prezzemolo.
Mi raccomando fatelo dolcemente, c’è un bimbo nel grembo di mamma!
Dalila Boukhalfa
Presidente Sede operativa Continente Africa per l’Associazione di Promozione Sociale “Da Ischia L’Arte – DILA APS”.
Rubrica Il Dispari cinque marzo 2026
Rubrica Il Dispari ventisei febbraio 2026
Natalia Costa & Lucio Filisdeo – Brasile in cucina
Fagioli semplici – Feijao simples
INGREDIENTI
Fagioli semplici
- 3 tazze di fagioli
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- qualche ciuffo di prezzemolo
- qualche stelo di cipollotto (la parte verde)
- 3 cucchiai di olio
- sale, pepe
- salsa di pomodoro (facoltativa)
PREPARAZIONE
Mondate i fagioli e lavateli più volte, poi ammollateli in acqua per 12 ore.
Scolateli, poi fateli cuocere in una pentola con 2 litri di acqua (inizialmente fredda), l’alloro e poco sale.
Proseguite a fuoco moderato finché non diventano molto morbidi; se necessario, aggiungete altra acqua bollente, poco alla volta.
Fate soffriggere nell’olio, l’aglio e la cipolla precedentemente tritati; insaporiteli con un pizzico di pepe.
Unite il soffritto ai fagioli e fate cuocere il tutto a fuoco lento per fare addensare.
Cospargete con il prezzemolo e gli steli di cipollotto tritati e servite.
Se volete, potete aggiungere in cottura una punta di salsa di pomodoro.
Legenda valida per tutte le ricette
- Gli ingredienti delle ricette sono sempre per 4-6 persone.
- Con cucchiaio si intende quello da minestra.
- Il cucchiaino è quello da tè.
- La tazza è quella a tè.
- La tazzina è quella da caffè.
- Le temperature di cottura sono espresse in gradi centigradi.
- Gli ingredienti: verdure, frutta, carne e pesce sono sempre già mondati, se non diversamente precisato.
- Se la preparazione prevede l’utilizzo di scorza di arancia, limone ecc. scegliete sempre agrumi non trattati.
- Con olio si intende olio extravergine di oliva leggero, salvo indicazioni diverse.
- L’aceto è sempre aceto di vino rosso, se bianco o a base di altri ingredienti viene specificato.
- Con pepe si intende sempre il pepe nero, se di altro tipo viene specificato.
- Con zucchero si intende il prodotto semolato, se grezzo, di canna o altro viene specificato.
Professionisti DILA APS 2025 – Calendario pubblicazioni
IL DISPARI & DILA APS rubrica Professionisti
Professionisti DILA APS 2024 – Calendario pubblicazioni
Professionisti DILA APS 2023 – Calendario pubblicazioni
CS IL DISPARI & DILA APS
Professionisti DILA APS 2024
