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Rubrica Il Dispari nove aprile 2026
Rubrica Il Dispari nove aprile 2026
Natalia Costa & Lucio Filisdeo – Brasile in cucina
Riso al forno – Arroz de forno delicia
INGREDIENTI
Fagioli semplici – Feijão Simples
- 4 tazze di riso lessato
- 2 tazze di piselli
- 3 pomodori
- 1 uovo
- ½ cipolla
- grana grattugiato
- 100 g di olive verdi
- ½ cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di olio
- sale
PREPARAZIONE
Amalgamate in una ciotola il riso con l’uovo, 3 cucchiai di grana e il burro.
Fate rosolare in una casseruola con l’olio la cipolla tagliata finemente, unite i piselli e i pomodori mondati e tagliati a cubetti, e regolate infine di sale.
In una pirofila rivestita di carta da forno disponete a strati alternati il riso e le verdure, terminando con il riso.
Cospargete la superficie con del grana grattugiato e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 5 minuti.
Sfornate, guarnite con le olive denocciolate e servite.
Rubrica Il Dispari ventisette marzo 2026
Rubrica Il Dispari ventisette marzo 2026
Chtithadajadj o pollo al sugo.
Oggi, vi presento un piatto eccellente della nostra capitale Algeri, ed è una delle pietanze più antiche e delle più cucinate dalle famiglie algerine del nord.
Si aggiunge ai piatti a base di piccante e di aglio.
Chiamata ”chetitha” dalla parola “chtih” che vuole dire in algerino il ballo. Quindi fa ballare!
Dal piccante, però!
A Chtithadajadj (in italiao pollo al sugo) il nome gli viene dato anche per il modo in cui balla il pollo nel tegame, per i rumori e i piccoli movimenti del pollo nel sugo, ma soprattutto per il sapore del sugo eccezionale.
Ingredienti:
-Pollo a pezzi quanto basta.
-Aglio da 4 a 6 spicchi.
-Paprika 2 cucchiai.
-Peperoncini 2 rossi secchi.
-sale.
-Pepe nero ½ cucchiaino.
-Cannella ½ cucchiaino.
-Cumino ½ cucchiaino.
-Olio ¼ bicchiere.
-concentrato di pomodoro 1 bel cucchiaio pieno.
-Ceci precotti.
Preparazione:
Lavate bene i pezzi di pollo e disponeteli in un tegame.
Versate l’olio, la paprika, il cumino, il pepe nero e la cannella, l’aglio sgusciato e pestato con il sale e i due peperoncini.
Fate rosolare a fuoco basso.
A metà cottura aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro e versate dell’acqua bollente per coprire fino ai ¾ del pollo, e lasciate cuocere fino a che il sugo sia ridotto e denso.
Aggiungete i ceci e spegnete il fuoco dopo due minuti.
Mi raccomando una volta messo in bocca ballate anche voi!
Dalila Boukhalfa
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