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Rubrica Il Dispari quindici gennaio 2026 DILA APS Professionisti
Rubrica Il Dispari quindici gennaio 2026 DILA APS Professionisti
Dalila Boukhalfa: Arte culinaria algerina – prima puntata
L’Algeria, uno dei paesi del Maghreb arabo dell’Africa del nord, si affaccia sul mare Mediterraneo con 1200 km di coste.
Ha accolto diverse civilizzazioni tra cui i fenici, i romani,gli ottomani, e gli andalusi. .
Quindi, possiamo dire che la cucina algerina non ha una sola origine, ma è il risultato di una lunga accumulazione storica influenzata da tutte le civiltà che hanno attraversato l’Algeria nel corso di migliaia di anni.
Si può dire che la cucina amazigh sia mediterranea nelle sue radici, araba e africana nel suo sviluppo.
Aggiungerei un dettaglio molto importante sull’origine più antica della cucina algerina ed è quello della origine amazigh che ha gettato la base a quest’arte con il couscous e l’olio d’oliva, l’uso dell’orzo, il tadjine e la ceramica, il consumo dei prodotti locali e dell’agricoltura stagionale.
Con la conquista arabo-islamica (VII secolo d.C.), nel cibo algerino sono entrate le spezie come la cannella, il cumino, il coriandolo e diversi piatti nuovi coma la zuppa, la granella e il cambiamento radicale realizzato con la macelleria halal e l’organizzazione dei pasti.
Giova precisare anche che la cucina algerina è stata sviluppata degli arabi e musulmani, poi gli ottomani vi hanno aggiunto un tocco tramite il quale sono emersi diversi piatti come il Burak e la Dolma e la Kofta.
Dopo la caduto dell’Andalusia e l’arrivo degli immigrati andalusi sul territorio algerino, la cucina algerina è stata arricchita di qualcosa di diverso: sono subentrati i dolci tradizionali, il dolce salato e il fantastico tocco decorativo del cibo con una nuova idea nella presentazione dei piatti.
Il piccante e i piatti semplici arrivarono con la civilizzazione proveniente dell’Africa.
Ogni regione e ogni angolo del paese ha sue abitudine culinarie considerati come una parte del patrimonio da conservare.
Per concludere, vorrei dare una simpatica informazione sulla vita quotidiana in Algeria: dovete sapere che per la famiglia algerina non ci sono confini o regionalismo.
Si cucina in maniera tradizione regionale in generale, e si cucina in maniera nazionale ogni qualvolta se ne ha voglia.
La diversità culinaria è un’arte che ogni algerina deve provare a realizzare almeno durante i periodi festivi e di venerdì, il giorno in cui tutti i membri della famiglia sono presenti.
Fa parte della cultura e, agli occhi della società e della famiglia, niente vale più del sapere cucinare bene in entrambi i modi.
Da questa settimana in poi, ogni giovedì, la nostra nuova rubrica di “Arte Culinaria” sarà dedicata ai piatti algerini e, in più, ai cari lettori di IL DISPARI presenteremo numerose note sull’origine e sulla etimologia dei nomi delle pietanze.
Poiché ogni piatto ha una propria storia, una sua interessante origine!
Con voi Dalila Boukhalfa
Dalila Boukhalfa
Rubrica Il Dispari otto gennaio 2026 DILA APS Professionisti
20260108 Il Dispari DILA APS Rubrica Professionisti
Il Professore Maasoum Abdellah
Presidente del Convegno per la celebrazione di autori italiani all’estero.
In Algeria, con la collaborazione del Ministero degli Affari esteri e dell’Istituto italiano di cultura, l’Università di Algeri 2, l’Università di Blida 2 e l’Università Badji Mokhtar di Annaba, hanno organizzato un terzo convegno internazionale di grande importanza sotto la Presidenza del Professore Abdellah Maasoum.
La squadra di Coordinatori del Convegno è stata composta da diverse Università e Dipartimenti di italiano in Algeria con la nomina del Prof. Mahmoud Hamdani, del Prof. Merouane ADDOU e della Prof.ssa Sandra Sabrina TRIKI.
Un comitato scientifico di emeriti Dottori e Professori della lingua italiana in Algeria.
Una partecipazione a tre livelli, in tre posti diversi, ma unita, organizzata e sincronizzata.
La prima edizione si era svolta sul tema della conoscenza dello scrittore Italo Calvino, la seconda per Grazia Deledda e quest’ultima è stata in memoria di Andrea Camilleri, grande figura culturale di letteratura, teatro, televisione.
Per l’organizzazione dell’evento, e per mettere in azione un tale progetto, ci sono volute disponibilità, esperienza e fermezza.
La scelta delle persone capaci di portare a termine tale Convegno è stata un’attività di grande merito per i nostri Professori e Dottori di lingua italiana delle tre Università, e a loro va certamente riconosciuto un notevole apprezzamento per gli sforzi e il tempo dedicato.
Oggi, desideriamo parlare del Presidente responsabile dell’organizzazione del terzo Convegno su Andrea Camilleri.
Il Professore Abdellah Maasoum è laureato in giornalismo, indirizzo “audiovisivo”, laureato anche in lingua e cultura italiana, indirizzo “lingue applicate”, magistrale in civiltà e letteratura italiana. master di II livello in giornalismo, indirizzo “media e società”, master di II livello in letteratura e civiltà italiana, dottorato di ricerca, indirizzo “letteratura e civiltà Italiana”.
Ha conseguito anche un diploma di abilitazione universitaria.
Ha svolto il ruolo di traduttore interprete in diverse occasioni.
Nel 2022-2024 è stato in missione come interprete presso l’Ambasciata d’Italia ad Algeri, presso la Presidenza della Repubblica algerina, e il Ministero degli Affari esteri.
Ad Algeri, ha collaborato con il Ministero della Giustizia, con il Parlamento, la Corte suprema, il Consiglio di stato, il Ministro degli Interni e il Ministro della Pesca.
Un personaggio di cui l’Università di italianistica algerina è fiera di avere tra i suoi Professori, un esempio di combattente con un percorso ricco e pieno per la sua età.
Una figura da onorare e da incoraggiare perché ha saputo, con l’uso della lingua, realizzare il sogno di tramandare tra i progetti futuri alcuni documentari sulla Moschea di Roma, sul percorso di doppiaggio di film e documentari, e traduzioni di libri, di romanzi e anche di racconti storici.
Dalila Boukhalfa
Maasoum Abdellah
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