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Rubrica Il Dispari sedici aprile 2026
Rubrica Il Dispari sedici aprile 2026
Patate alla mentuccia o in algerino batata fliou.
Oggi viaggiamo a Blida, a 45 km della capitale Algeri.
Blida è una città nella pianura della Mitidja, e lì si usano tante erbe aromatiche in cucina, fin da essere considerate indispensabili nell’arte culinaria blideana per i benifici che portano alla salute: come la mentuccia, elhammama gli spinaci e tante altre.
Ingredienti:
1kg di patate o di più, secondo il numero di persone e la quantità abituale.
4 spicchi di aglio.
2 cucchiai di paprika dolce.
2 peperoncini.
Sale quanto basta
2 uova intere.
Olio di semi o di oliva a scelta.
2 ciuffi di mentuccia fresca.
Preparazione:
Pulite le patate e tagliatele a rondelle sottili.
Pulite anche la mentuccia, separate le foglie dei rami e conservatele.
Pulite l’aglio e passatelo nel mortaio col sale e i peperoncini.
Poi metteteli nel tegame con l’olio e la paprika e fate rosolare lentamente senza bruciare l’aglio. Coprite di acqua e aggiungete le patate e le foglie di mentuccia.
Regolate il fuoco a medio basso e lasciate cuocere.
Alla dine della cottura delle patate il sugo dovrebbe essere un può ridotto, ma dovrebbe esserci comunque, e se manca aggiungete qualche mestolo di acqua bollente.
Spaccate le uova, lasciate cuocere per altri 3 minuti e poi spegnete.
Servite, rispettando la tradizione, con peperoncini sotto aceto.
Mi raccomando, prendete cura della vostra salute.
Dalila Boukhalfa
Rubrica Il Dispari nove aprile 2026
Natalia Costa & Lucio Filisdeo – Brasile in cucina
Riso al forno – Arroz de forno delicia
INGREDIENTI
Fagioli semplici – Feijão Simples
- 4 tazze di riso lessato
- 2 tazze di piselli
- 3 pomodori
- 1 uovo
- ½ cipolla
- grana grattugiato
- 100 g di olive verdi
- ½ cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di olio
- sale
PREPARAZIONE
Amalgamate in una ciotola il riso con l’uovo, 3 cucchiai di grana e il burro.
Fate rosolare in una casseruola con l’olio la cipolla tagliata finemente, unite i piselli e i pomodori mondati e tagliati a cubetti, e regolate infine di sale.
In una pirofila rivestita di carta da forno disponete a strati alternati il riso e le verdure, terminando con il riso.
Cospargete la superficie con del grana grattugiato e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 5 minuti.
Sfornate, guarnite con le olive denocciolate e servite.
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