Rubrica Il Dispari tredici agosto 2026

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Natalia Costa & Lucio Filisdeo – Brasile in cucina

Paté di fegato – Pasta de figado simples

Paté di fegato – Pasta de figado simples

INGREDIENTI

500 gr. di fegato di pollo
1 tazza di farina
2 uova
noce moscata in polvere
chiodi di garofaano in polvere
qualche ciuffo di prezzemolo
2 tazze di latte
150 gr. di burro fuso
1 cucchiatio di sale
½ cucchiaio di pepe.

PREPARAZIONE

Stemperate in una terrina la farina con il latte, poi icorporate al composto le uova.

Passatelo al setaccio e aggiungete il fegato tritato, uua punta di chiodi di garofani, una noce moscata, il burro, il sale e il pepe.

Imburrate una teglia da forno, versatevi l’impasto e fatelo cuocere per un’ora nel forno già caldo a 170°.

Sfornate e lasciate raffreddare, poi sformate, guarnite con ciuffetti di prezzemolo e servite.

Rubrica Il Dispari sei agosto 2026

Natalia Costa & Lucio Filisdeo – Brasile in cucina

Cosce di pollo piccanti – Coxinhas de frango picantes

Cosce di pollo piccanti – Coxinhas de frango picantes

INGREDIENTI

600 gr. di cosce di pollo
1 tazza di farina
1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna
1 cucchiaio di crema di peperoncini piccanti
2 cucchiai di aceto di mele
3 cucchiai di burro
olio di semi di arachidi
sale, pepe.

PREPARAZIONE

Condite le cosce di pollo con sale e pepe.

Versate la farina in un sacchetto di plastica da freezer, mettere nel sacchetto anche le cosce di pollo, chiudete e scuotete per infarinarle uniformemente.

Prelevate le cosce e friggetele in abbondante olio finché non sono cotte e uniformemente dorate.

In una casseruola riunite lo zucchero, l’aceto e il burro, fate cuocere finché non si sono sciolti, poi ritirate dal fuoco e aggiungete la crema di peperoncini piccanti (ottenuta frullando dei peperoncini piccanti con olio e un pizzico di sale) e del sale.

Scolate le cosce di pollo sulla carta assorbente da cucina, trasferitele in una teglia, nappatela con il sugo, mescolate e servite