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Rubrica Il Dispari trenta luglio 2026
Rubrica Il Dispari trenta luglio 2026
Natalia Costa & Lucio Filisdeo – Brasile in cucina
Spaghetti primavera – Espaguete primavera
Spaghetti primavera – Espaguete primavera
INGREDIENTI
- 400 gr. di spaghetti
- 4 pomodori maturi ma sodi
- 4 bocconcini di mozzarella di bufala
- qualche foglia di basilico
- ½ cucchiaino di origano essiccato
- 1 spicco di aglio
- 4 cucchiai di olio
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Lavate i pomodori, tagliateli a metà orizzontalmente e spremeteli leggermente per eliminare i semi; tagliate la polpa a cubetti di 2 cm e metteteli in una terrina.
Aggiungete il basilico spezzettato, l’origano sbriciolato, e l’aglio tagliato a lamelle.
Tagliate le mozzarelle a cubetti di 2 cm e fateli sgocciolare in un colino.
Condite i pomodori con l’olio, sale e pepe.
Aggiungete la mozzarella e mescolate delicatamente.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente, versateli immediatamente nel sugo, mescolate con cura e servite.
Rubrica Il Dispari ventitre luglio 2026
Babà napoletano
Babà napoletano da tagliare a fette
Ingredienti per 10 porzioni
Ingredienti
Per l’impasto
100 gr. margarina liquefatta e fredda
1 dado di lievito
1 cucchiaio di zucchero
300 gr. farina americana
5 uova intere
Per la bagna
1 lt. acqua
300/500 gr. zucchero
1 buccia di limone
250 ml. Rhum
Preparazione impasto
Versare nel mixer gli ingredienti dell’impasto, uno alla volta, seguendo l’ordine dell’elenco, facendo attenzione a versare la farina piano piano e le uova una per volta.
Quando l’impasto si presenta in modo omogeneo, farlo lievitare due volte.
La prima volta nel mixer stesso.
Quando sarà sufficientemente lievitato, lavorarlo di nuovo nel mixer e poi versarlo nello stampo precedentemente imburrato.
Farlo lievitare di nuovo fino ad un dito al disotto del bordo dello stampo.
Preriscaldare il forno e infornare a 160°
Preparazione bagna per l’inzuppo
Versare in una pentola l’acqua, lo zucchero e, la scorza di limone senza la parte bianca.
Mettere la pentola sul fuoco e fare riscaldare fino allo scioglimento completo dello zucchero.
Spegnere il fuoco, eliminare la scorza di limone e fare raffreddare per qualche minuto.
Aggiungere, sempre a fuoco spento, il rum.
Lasciare raffreddare la bagna fino a temperatura tiepida.
Ciò fatto posizionare il babà su una zuppiera e versarvi dall’alto la bagna strizzandolo spesso ma leggermente per farlo impregnare fino al centro.
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