Rubrica Il Dispari venti agosto 2026

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Rubrica Il Dispari venti agosto 2026

Natalia Costa & Lucio Filisdeo – Brasile in cucina

POLLO ALL’UCCELLINO – FRANGO À PASSARINHO

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SCALOPPE DI POLLO ALL’ARANCIA – ESCALOPES DE FRANGO COM LARANJA

POLLO ALL’UCCELLINO

INGREDIENTI

1 kg di pollo
2 spicchi di aglio pestati
5 spicchi di aglio a fettine
prezzemolo tritato
olio di semi di arachide
sale, pepe

PREPARAZIONE

Tagliate il pollo a pezzi delle dimensioni di un uccellino. Conditelo con l’aglio pestato, sale e pepe.

Fate soffriggere l’aglio a fettine nell’olio finché non inizia a diventare dorato, poi scolatelo e fatelo asciugare su carta assorbente da cucina.

Friggete il pollo nello stesso olio, a fuoco alto, finché non è dorato. Sgocciolatelo sulla carta assorbente da cucina e trasferitelo su un piatto da portata ovale. Copritelo con l’aglio fritto e con del prezzemolo tritato e servite subito.

FRANGO À PASSARINHO

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SCALOPPE DI POLLO ALL’ARANCIA

INGREDIENTI

2 petti di pollo
2 cucchiai di capperi
farina
2 cucchiai di vino bianco secco
1/2 tazza di succo di arancia
2 cucchiai di succo di limone
2/3 di tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di burro
sale, pepe

PREPARAZIONE

Dividete i petti di pollo e pestateli con un batticarne, ottenendo 4 scaloppe.

Salatele, pepatele e infarinatele.

Scaldate in una padella metà del burro, poi deponetevi 2 scaloppe e, a fuoco alto, rosolatele da entrambe le parti. Scolatele e tenetele da parte in caldo.

Aggiungete il resto del burro e dorate le altre 2 scaloppe.

Rimettete tutte le scaloppe nella padella, sfumatele con il vino, mescolate e lasciate evaporare.

Aggiungete il succo dei due agrumi, portate a ebollizione e versate nel recipiente di cottura anche il brodo bollente.

Fate cuocere finché il sugo non si addensa, poi incorporate i capperi, condite con sale e pepe e servite.

Potete accompagnare questa preparazione con un purè di patate.