Views: 11
Rubrica Il Dispari ventitre aprile 2026
Rubrica Il Dispari ventitre aprile 2026
Tbikha. Foul Gelbana e Carnoun o cucinato di fave, piselli e carciofo.
Una pietanza tradizionale per eccellenza della capitale Algeri.
Un piatto del popolo della primavera con verdure fresche.
Una bontà da condividere in famiglia ed è soprattutto piena di vitamine e di gusto unico! Chiamata “Tbikhet zwawla” o il cucinato dei bisognosi, perché, infatti, era un piatto senza carne che per il popolo è un può cara.
Ingredienti:
250 gr. di fave.
250 gr. di piselli.
3 carciofi.
Aglio 3 spicchi.
2 peperoncini.
2 cucchiai di paprika.
Sale quanto basta.
Coriandolo.
Olio di oliva 1/4 di bicchiere.
2 cucchiai pieni di riso.
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Preparazione:
In un tegame disponete i carciofi puliti, utilizzate solamente il cuore senza pelo, tagliati in due.
I piselli più grossi, sbucciate e prendete le fave.
Aggiungete l’olio e portate sul gas a fuoco basso a rosolare lentamente.
Quando le verdure iniziano a cambiare di colore aggiungete la mistura preparata con l’aglio schiacciato i peperoncini, la paprika e il sale.
Mischiate bene con le verdure e aggiungete il pomodoro concentrato e un bicchiere di acqua bollente e lasciate cuocere.
Appena si ammorbidisce il tutto versate il riso.
Regolate l’acqua.
Quando è pronto spargete il coriandolo tagliato finissimo.
Servite caldo. mi raccomando si mangia in Primavera!
Dalila Boukhalfa:
Rubrica Il Dispari sedici aprile 2026
Patate alla mentuccia o in algerino batata fliou.
Oggi viaggiamo a Blida, a 45 km della capitale Algeri.
Blida è una città nella pianura della Mitidja, e lì si usano tante erbe aromatiche in cucina, fin da essere considerate indispensabili nell’arte culinaria blideana per i benifici che portano alla salute: come la mentuccia, elhammama gli spinaci e tante altre.
Ingredienti:
1kg di patate o di più, secondo il numero di persone e la quantità abituale.
4 spicchi di aglio.
2 cucchiai di paprika dolce.
2 peperoncini.
Sale quanto basta
2 uova intere.
Olio di semi o di oliva a scelta.
2 ciuffi di mentuccia fresca.
Preparazione:
Pulite le patate e tagliatele a rondelle sottili.
Pulite anche la mentuccia, separate le foglie dei rami e conservatele.
Pulite l’aglio e passatelo nel mortaio col sale e i peperoncini.
Poi metteteli nel tegame con l’olio e la paprika e fate rosolare lentamente senza bruciare l’aglio. Coprite di acqua e aggiungete le patate e le foglie di mentuccia.
Regolate il fuoco a medio basso e lasciate cuocere.
Alla dine della cottura delle patate il sugo dovrebbe essere un può ridotto, ma dovrebbe esserci comunque, e se manca aggiungete qualche mestolo di acqua bollente.
Spaccate le uova, lasciate cuocere per altri 3 minuti e poi spegnete.
Servite, rispettando la tradizione, con peperoncini sotto aceto.
Mi raccomando, prendete cura della vostra salute.
Dalila Boukhalfa
Rubrica Il Dispari nove aprile 2026
Natalia Costa & Lucio Filisdeo – Brasile in cucina
Riso al forno – Arroz de forno delicia
INGREDIENTI
Fagioli semplici – Feijão Simples
- 4 tazze di riso lessato
- 2 tazze di piselli
- 3 pomodori
- 1 uovo
- ½ cipolla
- grana grattugiato
- 100 g di olive verdi
- ½ cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di olio
- sale
PREPARAZIONE
Amalgamate in una ciotola il riso con l’uovo, 3 cucchiai di grana e il burro.
Fate rosolare in una casseruola con l’olio la cipolla tagliata finemente, unite i piselli e i pomodori mondati e tagliati a cubetti, e regolate infine di sale.
In una pirofila rivestita di carta da forno disponete a strati alternati il riso e le verdure, terminando con il riso.
Cospargete la superficie con del grana grattugiato e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 5 minuti.
Sfornate, guarnite con le olive denocciolate e servite.
20260306 Il Dispari PDF
20260306 Il Dispari DILA APS
IL DISPARI & DILA APS rubrica Professionisti
IL DISPARI & DILA APS rubrica Professionjsti 2026
Professionisti DILA APS 2025 – Calendario pubblicazioni
Professionisti DILA APS 2024 – Calendario pubblicazioni
Professionisti DILA APS 2023 – Calendario pubblicazioni
CS IL DISPARI & DILA APS
Professionisti DILA APS 2024
20260306 Il Dispari DILA APS
