20241108 DILA ASP IL DISPARI professionisti

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20240712 DILA ASP IL DISPARI professionisti

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Natalia Costa & Lucio Filisdeo

Brasile in cucina – Tartara di barbabietole – Tartar de baterrabas

 INGREDIENTI 

  • 500 gr. di barbabietole
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cetrioli sottaceto
  • 3 cucchiai di capperi
  • 4 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaino di worcester
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di prezzemolo tagliuzzato
  • sale, pepe, pepe rosso

 

PREPARAZIONE

Fate cuocere le barbabietole in forno già caldo a 160° per un’ora e 30 minuti, quindi sbucciatele e tagliatele a dadini minuti.

Tritate finemente la cipolla, tagliate a rondelle sottili i cetrioli, sminuzzate i capperi, riunite il tutto in una ciotola e aggiungere le barbabietole a cubetti.

Mescolate delicatamente la maionese, la worcester, il succo di limone, il prezzemolo e qualche grano di pepe rosso pestato e condite la tartara con la salsa ottenuta.

Servitela accompagnata da insalata verde a piacere.

Per una presentazione originale, disponete qualche foglia di insalata nel piatto, collocate al centro di ognuna un coppa pasta di 10 cm, riempite con la tartara e poi sollevatelo.

 

 

Legenda valida per tutte le ricette

    • Gli ingredienti delle ricette sono sempre per 4-6 persone.
    • Con cucchiaio si intende quello da minestra.
    • Il cucchiaino è quello da tè.
    • La tazza è quella a tè.
    • La tazzina è quella da caffè.
    • Le temperature di cottura sono espresse in gradi centigradi.
    • Gli ingredienti: verdure, frutta, carne e pesce sono sempre già mondati, se non diversamente precisato.
    • Se la preparazione prevede l’utilizzo di scorza di arancia, limone ecc. scegliete sempre agrumi non trattati.
    • Con olio si intende olio extravergine di oliva leggero, salvo indicazioni diverse.
    • L’aceto è sempre aceto di vino rosso, se bianco o a base di altri ingredienti viene specificato.
    • Con pepe si intende sempre il pepe nero, se di altro tipo viene specificato.
    • Con zucchero si intende il prodotto semolato, se grezzo, di canna o altro viene specificato.



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